トカラ鰹のタタキ

昨日は撃沈だったので、料理編で カツオはトカラ初日に釣ったもの。帰ってすぐサクにして冷凍してあります。 まな板を流しにナナメに置いた上に足のある金網を載せ、その上に凍ったままのサクを並べます。 バーナーで少し焦げ目がつくまであぶり、そのまま少し冷まして切れば、出来上がり。凍ってるので中には火が通らないのがいいところ。 薬味をたっぷり載せて、ポン酒でヅケにするのが好きですね(…

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