相生の牡蛎

地元の方から相生の牡蛎をいただきました。   加熱用、とあります。 生食用と加熱用の違いは鮮度ではありません。 加熱用は、採ったそのままをパック詰めしたもの。 生食用は、採ってからしばらく(2~3日)紫外線殺菌装置で殺菌した海水の入った水槽で除菌しているそうです。   どうせ加熱して食べるのであれば、「加熱用」の方が風味があって美味しいわけですね。  …

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