マアジのスモーク

    先週釣ったアジをスモークしてみました。    週末しか家にいないので、タイミングが難しいのですが、なんとか完成。       1)三枚におろして皮を取り、海水程度の塩水に漬けて一晩置く 2)表面の水気を取り、一夜干しする 3)冷蔵ののチルドで翌週まで寝かせる   4)ヒッコリー…

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