カンパチ皮のあられ揚げ風 2010年06月03日 トカラで釣ったカンパチです。 鱗を引かずに切り身にして冷凍していたので、解凍してから皮を引いた時、揚げてみたら旨いかも・・! と思いつきました。 カンパチの鱗は小さくて薄いので、揚げると十分食べられます。 パリパリして、ちょうどあられを衣に付けた天婦羅のような食感。 思わぬヒットでした ^^/ ・ カンパチは少し塩をしてチルドで解凍したもの。 ・ 皮は少し身が残るくらい厚めに引いても美味しい。 ・ 身の方はそば粉を衣にして揚げました。これも Good!
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