カンパチ皮のあられ揚げ風

トカラで釣ったカンパチです。

　

鱗を引かずに切り身にして冷凍していたので、解凍してから皮を引いた時、揚げてみたら旨いかも・・！　と思いつきました。

　

カンパチの鱗は小さくて薄いので、揚げると十分食べられます。

パリパリして、ちょうどあられを衣に付けた天婦羅のような食感。

思わぬヒットでした ^^／

　・ カンパチは少し塩をしてチルドで解凍したもの。

　・ 皮は少し身が残るくらい厚めに引いても美味しい。

　・ 身の方はそば粉を衣にして揚げました。これも Good！