カンパチ皮のあられ揚げ風

トカラで釣ったカンパチです。

 

鱗を引かずに切り身にして冷凍していたので、解凍してから皮を引いた時、揚げてみたら旨いかも・・! と思いつきました。

 

カンパチの鱗は小さくて薄いので、揚げると十分食べられます。

パリパリして、ちょうどあられを衣に付けた天婦羅のような食感。

思わぬヒットでした ^^/

 ・ カンパチは少し塩をしてチルドで解凍したもの。

 ・ 皮は少し身が残るくらい厚めに引いても美味しい。

 ・ 身の方はそば粉を衣にして揚げました。これも Good!

 

カンパチ皮のあられ揚げ風

 

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