マアジのスモーク

 

 

先週釣ったアジをスモークしてみました。　

 

週末しか家にいないので、タイミングが難しいのですが、なんとか完成。

 

 

 

１）三枚におろして皮を取り、海水程度の塩水に漬けて一晩置く

２）表面の水気を取り、一夜干しする

３）冷蔵ののチルドで翌週まで寝かせる

 

４）ヒッコリーのチップで１５分スモーク（生っぽい方が好みなら時間を短めに）

 

５）さらに冷蔵庫で一昼夜以上寝かせる

 

 

先ほどちょいと味見してみましたが、最近はやりのシングルモルトのハイボールなんかと合わせたら最高！　って感じですｗ

 

 

 

 

Comments

[ﾐｽﾀｰBMW]

釣り初めは、やはり”鯛”いいですね。
サイズが４５cmというのも、美味しいサイズ！
また、マアジのスモークは、酒の肴に持って来いですね。

私も過去にスモークを経験しましたが、チップとスモーク時間で味が変るのも、面白いですね。
（チーズのスモークは案外簡単でした）

私の近況は、１月２６日（日）に”メバル・ガシラ狙い”でリタックルで出船予定（昼便：１３時出船）でしたが、悪天候により欠航。
再トライです。（真鯛も狙いタイ・・・）

[Sampei]

BMWさん、コメントありがとうございます。
スモークははまりますね。加太のマダイもハマりますｗ
今年は加太にもご一緒しましょう。