マアジのスモーク

Kimg0759

 
 
先週釣ったアジをスモークしてみました。 
 
週末しか家にいないので、タイミングが難しいのですが、なんとか完成。
 
 
 
1)三枚におろして皮を取り、海水程度の塩水に漬けて一晩置く
2)表面の水気を取り、一夜干しする
3)冷蔵ののチルドで翌週まで寝かせる
 
4)ヒッコリーのチップで15分スモーク(生っぽい方が好みなら時間を短めに)
 
5)さらに冷蔵庫で一昼夜以上寝かせる
 
 
先ほどちょいと味見してみましたが、最近はやりのシングルモルトのハイボールなんかと合わせたら最高! って感じですw
 
 
 
 

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